Ceppo 326 spumante metodo classico rosè San Giovanni

È tornata a chiamarsi San Giovanni, come in origine, l’azienda dei Pasini, alla Raffa. E il Ceppo è il loro spumante, fatto col metodo classico. In bianco o in rosa.
Qui dico del rosa. Che ho assaggiato di recente.
Il colore a dire il fero è d’un rosa quasi accennato, appena un po’ più che giallo.
Ha olfatto curioso, speziatissimo: vaniglia, cumino, pepe rosa. Speziatura minuta. Vi si sommano, direi – ed esito un po’ a dirlo, ché non vorrei foss’autopersuasione per via del colore -, tonalità di petalo appassito di rosa. Ed è tutto un parlar di rosa e rose in queste righe, ammetto.
In bocca è cremoso. Ma nervoso, anche. E il carattere vibrante rischia di confinare un po’ in secondo piano la spezia e il frutto.
Due liti faccini :-) :-)
1 giugno 2008